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Edelteile von zuletzt nur mehr mit Getreide und Heu gefütterten Kalbinnen (jungen weiblichen Rindern) werden mindestens vier Wochen im Kühlraum abgehangen. Der daraus resultierende geringe Wassergehalt sowie das mit feinen Fettadern durchzogene Fleisch garantieren ein besonderes Geschmackserlebnis und volle Zartheit beim Kurzbraten oder Grillen.
24. bis 26. August 2012
Die Gamsjagatage am Hallstättersee definieren das Brauchtum neu!
26. bis 28. Mai 2012